□本報(bào)記者 劉瀟 本報(bào)通訊員 張瀟然

隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，糖尿病發(fā)病率不斷攀升。糖尿病患者如果在飲食過程中遵循正確的原則，采取科學(xué)的方式來獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般血糖能夠穩(wěn)定得到控制。那么，糖尿病患者應(yīng)該如何正確飲食呢？“糖尿病患者控制飲食，并不意味著禁食或節(jié)食?！钡轮菔辛⑨t(yī)院內(nèi)分泌科主任張謙平說，糖尿病患者飲食應(yīng)注意葷素搭配，既需要素食為人體提供膳食纖維、維生素等，又要葷菜補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。合理烹調(diào)方式、飲食結(jié)構(gòu)及適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐順序，能夠更好地降低餐后血糖。

張謙平稱，一般情況下，體重70公斤的成年糖尿病患者，飲食結(jié)構(gòu)中，按生的糧食計(jì)算，需要200克至300克，最低不要少于200克。如果碳水化合物補(bǔ)充過少，會(huì)導(dǎo)致饑餓性酮癥的發(fā)生。

其次，食物的烹調(diào)方式很重要。 1克的油脂能產(chǎn)生9千卡熱量，1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物均能產(chǎn)生4千卡熱量。因此，煎炸、油炸食品是非常不可取的，糖尿病患者可選擇清蒸、涼拌、水煮食物。

此外，張謙平表示，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐順序也很重要。先吃主食的患者，餐后血糖非常高，而先吃蔬菜和肉類，最后吃主食，餐后血糖明顯低于前者。“饅頭、米飯等主食，在體內(nèi)消化2至4個(gè)小時(shí)全部被吸收，容易造成餐后血糖升高。肉、蛋、奶這些食物消化吸收時(shí)間比較長(zhǎng)，延緩了碳水化合物的吸收，對(duì)餐后血糖的影響會(huì)降到最低。 ”張謙平說。