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德州有關(guān)部門(mén)餐飲店用餐者合力推動(dòng) “光盤(pán)行動(dòng)”成節(jié)日餐飲主旋律

鳳冠假日酒店自助餐廳擺放著文明用餐的提示牌。記者 郭慶萍 攝

節(jié)日期間是親友聚餐的好時(shí)機(jī),也是餐飲消費(fèi)旺季。元旦假期,記者走訪了市區(qū)多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),市民聚餐“光盤(pán)”多了,“剩宴”少了,“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的理性就餐成常態(tài)。

市民:打包帶走成習(xí)慣

“服務(wù)員拿幾個(gè)打包袋來(lái)?!?月3日中午,市民宋亮一家在德城區(qū)的龍海飯店聚餐,8個(gè)人點(diǎn)了8道菜,葷素搭配很豐盛。飯后,剩下了半份糖醋里脊和幾只蝦,便招呼服務(wù)員打包?!坝惺2宋一径紩?huì)帶走,別人請(qǐng)客也會(huì)提醒他們打包,已經(jīng)成習(xí)慣了?!彼瘟琳f(shuō)。

市民王真有時(shí)會(huì)帶孩子出去吃飯,孩子飯量小,在點(diǎn)餐前她會(huì)詢問(wèn)菜品份量大小?!氨M量不剩菜剩飯,如果剩下一定打包。大人以身作則不浪費(fèi),對(duì)孩子也是一種潛移默化的教育?!蓖跽嬲f(shuō)。

萬(wàn)達(dá)福戲火鍋負(fù)責(zé)人張宇從事餐飲行業(yè)已有20多年,感受到了人們觀念的明顯轉(zhuǎn)變。“過(guò)去人們來(lái)飯店吃飯要面子,覺(jué)得剩下越多越好,很少有人打包。”他說(shuō),現(xiàn)在更講究菜品營(yíng)養(yǎng)搭配是否得當(dāng),避免超量點(diǎn)菜。“火鍋的菜品都可以帶回家再加工,我們這里九成以上的顧客都會(huì)打包帶走剩菜?!睆堄罱榻B。

餐飲企業(yè):推出“N-1”、小份菜

厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),餐飲企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸。自助餐往往是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。但記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到,顧客取餐時(shí)都比較節(jié)制。服務(wù)員回收的餐盤(pán)里,基本只有果皮等垃圾。

“我們?cè)谧灾蛷d進(jìn)門(mén)處、廳內(nèi)立柱、墻面等地方設(shè)置、張貼有‘光盤(pán)行動(dòng)’的海報(bào),餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐,節(jié)儉養(yǎng)德’等提示牌?!兵P冠假日酒店副總經(jīng)理李培柱介紹,酒店還推出“獎(jiǎng)罰”措施,剩余餐食超50克就會(huì)按照成人票收取“罰款”。對(duì)做到“光盤(pán)”的顧客,則贈(zèng)送自助餐代金券。

在貴都大酒店3樓用餐區(qū),記者看到,每個(gè)包間餐桌的正中央,都擺放著標(biāo)有“剩余菜品請(qǐng)打包帶走”字樣的提示牌?!邦櫩忘c(diǎn)菜時(shí),我們會(huì)按照‘N-1’的方式為客人安排菜品搭配,比如5個(gè)人按照4個(gè)人的量定菜單?!辟F都大酒店銷售部總監(jiān)楊靜介紹,對(duì)于預(yù)訂宴會(huì)的客人,會(huì)提前了解來(lái)賓情況,定制菜單,確保客人吃飽吃好的同時(shí)避免浪費(fèi)。

目前,我市很多餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜。陵城區(qū)超意興飯店自2019年推出小份菜以來(lái)特別受歡迎,幾乎沒(méi)有了剩菜的情況。

部門(mén):強(qiáng)化宣傳,落實(shí)督導(dǎo)

“元旦春節(jié)前后,多數(shù)市民會(huì)和親友聚餐過(guò)節(jié)。越是這個(gè)時(shí)候,越要倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)?!弊鳛樾袠I(yè)監(jiān)管部門(mén),節(jié)前,德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部組織工作人員前往多家餐飲單位督導(dǎo)檢查,查看店內(nèi)是否設(shè)置了“光盤(pán)行動(dòng)”等主題海報(bào);并通過(guò)公益廣告牌、LED顯示屏、公眾號(hào)等,向轄區(qū)1679家餐飲單位大力宣傳“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”。

為做好“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”宣傳工作,我市各部門(mén)積極行動(dòng)。市公路事業(yè)發(fā)展中心在辦公樓LED顯示屏上滾動(dòng)播放“反對(duì)餐飲浪費(fèi)崇尚節(jié)儉美德”幾個(gè)大字;市交通運(yùn)輸局下發(fā)通知,倡導(dǎo)職工按需點(diǎn)餐,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”;德城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了針對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人和服務(wù)人員的文明培訓(xùn),讓他們學(xué)會(huì)正確引導(dǎo)顧客文明用餐。

□本報(bào)記者 石秀秀

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