——中國學生營養(yǎng)日到來之際，記者調查發(fā)現
德州晚報全媒體記者俞榮
5月20日，是中國學生營養(yǎng)日。為了解德州小學生們飲食營養(yǎng)狀況如何，5月19日，記者來到德州市湖濱北路小學三年級九班開展問卷調查，全班53名小學生參與。其中，五分之一的小學生表示自己每周至少有一天吃不上早餐，超七成小學生表示自己有挑食習慣。
調查中，該班任課老師發(fā)現，“學霸”小學生在飲食上很相似，如早中晚餐葷素搭配，不挑食、早餐在家吃、基本不喝飲料、極少吃快餐等，而幾位熱衷喝可樂、奶茶的小朋友在專注力上普遍較差。
大部分學生每天能吃上早餐
“你今天吃早餐了嗎？”這是本次調查問卷的第一個問題。全班53名學生全部舉手表示“吃過”。繼續(xù)詢問“早餐是否在家吃？是否攝入牛奶、雞蛋、肉類等蛋白質？”有兩名學生表示，他們的早餐是在上學路上“匆匆”完成的。
對于“你是否每天都吃早餐”這個問題，有五分之一的小學生表示，自己每周至少有一天吃不上早餐。而不吃早餐的原因，主要是自己或者爸爸媽媽起晚了，想吃也來不及。一名男生舉手表示，最近幾天他連著吃清湯面，實在沒有什么胃口；另一位男生說，他的爸爸做飯?zhí)?，他吃著不舒服，所以有時會故意耗時間不吃早餐。
當問到小學生們對肯德基類快餐的偏好時，有5名小學生表示每周吃兩次以上該類快餐，17人表示每月吃兩次以上該類快餐，有31名學生表示自己只是偶爾吃。
此外，全班53名學生中，有39人表示自己有挑食的習慣，占比超七成，香菜、菠菜、胡蘿卜是大家最不喜歡吃的幾種蔬菜。
“學霸”的飲食注重營養(yǎng)搭配
當記者詢問“有多少人經常喝奶茶、碳酸飲料”時，13名小學生舉起手來。此時，站在一旁的任課老師說出了她觀察后得出的結論——“早餐營養(yǎng)攝入比較豐富的幾名小學生，都是班里的‘小學霸’，而喜歡喝飲料的幾名學生在專注力上普遍較差”。
老師得出的觀察結果，與此前《人民教育》的一篇文章有相似之處。這篇文章以蘇州市全市中學生為樣本做調查，在家吃早餐、營養(yǎng)攝入更加豐富的孩子，學習成績更好，這一學生群體的平均成績是513分，而基本不吃早餐的學生成績?yōu)?46分。
“我們家的早餐大多數時間是三明治，生菜、火腿、雞蛋、沙拉搭配。我們家三口人，一共吃兩個三明治、喝三盒奶?！痹摪喟嚅L范雨昕說，她很注重早餐營養(yǎng)搭配，認為一頓美好的早餐能夠喚醒一天好心情。副班長郭展如說，她每天早餐一定會有蛋白質和維生素攝入，而且她從不挑食，也為家長做飯?zhí)峁┝烁喟l(fā)揮空間。
營養(yǎng)早餐幫孩子開啟正能量一天
如何在“爭分奪秒”的早上做出一頓色香味俱全的早餐，對家長們來說著實不容易。在很多家長的朋友圈、抖音關注中，有這樣一位德州小學生家長，她每天給女兒準備不同的早餐，有咖喱牛肉飯、芝士蝦球、現烤麻薯、菠蘿飯、紅燒肉……圖片誘人、文案精美，讓人垂涎。這位家長名叫初春雪，女兒黃橙紫是新湖南路小學六年級學生，也是該校大隊長和德州市“新時代好少年”獲得者。
“從女兒上小學一年級第一天開始，我就決定每天早起給她做早餐。最初的想法就是小朋友看到好吃的會有起床動力，后來每天看到孩子大口大口吃到打飽嗝，對我也是一種激勵，不知不覺就堅持了6年?！背醮貉┱J為，好好吃一頓早餐，是一天正能量循環(huán)的起始點，“吃得好，才有好心情去工作、學習”。黃橙紫的成長也印證了媽媽的話，從小學生成績在年級名列前茅，爵士舞、小提琴等特長樣樣出色。
關于如何做出既營養(yǎng)又高顏值的早餐，初春雪傳授了秘訣，她每天做早餐的時間大約為40分鐘，合理分配時間很關鍵，食材燉煮期間，可以忙自己的事情。此外，提前一晚想好吃什么，準備好食材，做起飯來更高效；盛盤時多用一些可愛的模具，更能提高孩子食欲；平常注意孩子的口味偏好，吃飯時不催促，也能讓孩子吃得更開心。
學生每天需攝入12種以上食物
今年5·20全國學生營養(yǎng)日的主題是“知營養(yǎng)會運動防肥胖促健康”。如何給孩子安排好一日三餐的營養(yǎng)，國家高級公共營養(yǎng)師陳穎介紹，小學是孩子們身體發(fā)育的關鍵時期，充足的營養(yǎng)是學生智力和體格發(fā)育的保障，也是一生健康的基石，建議學生每天攝入不少于12種食物。
按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右，營養(yǎng)早餐按比重由高到低應由蛋白質、果蔬、碳水三部分組成，早餐與午餐中間，可以加一份瓜果補充維生素。
學生午餐的營養(yǎng)素設計量，應占全天供給量的35%至40%，并以瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等食物為主，其所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。
晚餐營養(yǎng)素的設計量應占全天供給量的35%至40%，餐飲結構基本與午餐相似，但應涉及盡可能多的食物種類，重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。