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好品山東丨咬一口酥爛脫骨!德州扒雞飄香市民年夜飯桌

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?王觀博 劉憲卿 通訊員 蘇霞 德州報(bào)道

年關(guān)臨近,走親訪友采購(gòu)年貨是必不可少的一環(huán)。而作為山東名品的德州扒雞,自是德州乃至山東家家戶戶年夜飯的一道必備“大菜”。不管是闔家團(tuán)圓還是招待賓客,德州人新年的記憶里,扒雞總是不可或缺的。

在德州人的習(xí)慣里,臨過(guò)年一定要去備上幾只德州扒雞,一只供奉祖先,還有一只年夜飯端上來(lái)成為一道“大菜”,上桌的扒雞黃里透紅,引人垂涎欲滴。扒雞脫骨,肉質(zhì)軟爛,骨頭也都酥了,深受一家老少歡迎,先把雞腿扯下來(lái)給孩子分好,規(guī)整的雞肉被夾到老人碗里,喝酒的大人們則夾起雞翅或雞爪做下酒菜。

到了大年初二、初三,走親訪友的客人到來(lái),扒雞也是張羅飯桌的婦女們的最愛(ài),簡(jiǎn)單擺盤就能上桌,也不用擔(dān)心親戚間的聊天把飯菜放涼,談天說(shuō)地,再平常的話題也變得有滋有味。

德州扒雞這道家喻戶曉的名菜,不僅是食客的味覺(jué)盛宴,更是每個(gè)德州人的成長(zhǎng)記憶,是身處何方都備感思念的鄉(xiāng)愁。對(duì)于德州人來(lái)說(shuō),沒(méi)有德州扒雞的年夜飯桌,便少了些許年味兒。


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