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德州規(guī)定學(xué)校食堂供餐300人以上 須設(shè)專用洗消間

    德州新聞網(wǎng)訊(記者 胡兵 通訊員 孫建)6月5日,記者從加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理會議上獲悉,決不允許學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包、二次承包、多戶承包及分租現(xiàn)象存在。此外,供餐300人以上的學(xué)校食堂必須設(shè)立專用餐飲具洗消間,配備與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的熱力消毒柜或消毒蒸車,確保清洗、消毒、保存、使用規(guī)范。
    據(jù)了解,市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊管理的大中專院校和中學(xué)食堂共31家。目前,學(xué)校轉(zhuǎn)包分租現(xiàn)象嚴(yán)重,在校方與承包方簽訂經(jīng)營協(xié)議后,食堂經(jīng)營者以營利為目的,追求利益最大化,在運行中盡量減少投入,降低成本,使食品及原料質(zhì)量很難得到保證,帶來較多食品安全隱患。
    此外,多數(shù)食堂特別是承包和經(jīng)營權(quán)被買斷的學(xué)校食堂,為減少投入提高效益,導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品安全法律法規(guī)要求、設(shè)施設(shè)備和人員配備不合理,管理不規(guī)范等問題非常突出;學(xué)校食堂食品安全管理制度落實不到位,食品進(jìn)貨采購索證索票不完善、食品添加劑未按“五專”要求使用管理、從業(yè)人員操作不當(dāng)、食品留樣不規(guī)范等問題大量存在。
    為了解決這些存在的問題,德州市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊印發(fā)了《關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理的通知》,規(guī)定決不允許出現(xiàn)轉(zhuǎn)包、二次承包、多戶承包及分租現(xiàn)象存在。鼓勵支持學(xué)校自主經(jīng)營食堂,規(guī)范學(xué)校食堂的承包經(jīng)營活動,學(xué)校對外承包食堂的,必須制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入要求,并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容,切實加強監(jiān)督檢查,督促承包人落實各項管理制度。
    同時,嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨索證索票、食品驗收貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理等各個關(guān)口。特別是學(xué)生公共餐飲具須采用物理消毒,包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。因材質(zhì)、大小等原因無法采用的,也可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。供餐300人以上的學(xué)校食堂必須設(shè)立專用餐飲具洗消間,配備與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的熱力消毒柜或消毒蒸車,確保清洗、消毒、保存、使用規(guī)范。

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