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德州某酒店給廚房安監(jiān)控 顧客可看“做菜實況”

    德州新聞網(wǎng)訊(記者 王志強(qiáng) 通訊員 相子瑞李晶 攝影報道)材料加工、清洗、烹飪……9月11日晚,平原紫金閣酒店大廳內(nèi),很多消費者正在通過顯示器觀看“后廚做菜,現(xiàn)場直播”的“實況”。和這家酒店一樣,目前,我市實行“后廚做菜,現(xiàn)場直播”的酒店已達(dá)兩家,頗受消費者好評。
    平原縣在全市率先推出保證食品安全的新舉措——在酒店后廚安裝“電子眼”。此舉旨在進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管,規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,對食品加工過程實行全程監(jiān)控,打造“陽光廚房”?!安惋嫎I(yè)不能只注重餐廳裝修,更要注重廚房衛(wèi)生條件的改善,我們通過打造‘陽光廚房’確保消費者飲食安全?!逼皆h食品藥品監(jiān)督管理局局長李光澤說。
    據(jù)平原紫金閣酒店負(fù)責(zé)人介紹,該酒店投資3萬元,建成了這套電子監(jiān)管系統(tǒng),在100余平方米的廚房中,共安裝了5個監(jiān)控攝像頭,分布在廚房的各個角落,可以進(jìn)行24小時監(jiān)控,覆蓋率達(dá)100%,從食材處理、初加工,到烹飪裝盤,全程監(jiān)控,并通過顯示器在開餐時段即時轉(zhuǎn)播。監(jiān)控記錄留存7天,隨時可提取觀看。
    市民對此交口稱贊:以前廚房是酒店的重地,禁止顧客進(jìn)入,于是老是擔(dān)心廚房流程不規(guī)范,做菜不衛(wèi)生,甚至有人擔(dān)心廚師往菜里面吐口水、洗碗洗盤子時草草了事等?,F(xiàn)在后廚做菜可以現(xiàn)場直播了,廚師從洗菜、做菜到洗碗,整個流程看得清清楚楚,飯菜食品安全方面有了保障,消費者也放心了。
    9月12日,記者從德州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,目前,我市共有兩家酒店在廚房安裝監(jiān)控,現(xiàn)場直播,對食品加工過程實行全程監(jiān)控,打造“陽光廚房”?!斑@兩家酒店均坐落在試點的平原縣,等到條件成熟,希望更多有條件的酒店加入進(jìn)來,將‘陽光廚房’慢慢推廣?!痹摼止ぷ魅藛T說。

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