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遠(yuǎn)古炊器的演變:越變越像現(xiàn)在的鍋

禹城市邢寨汪遺址出土的灰陶鬲

商代的夾砂灰陶鬲

西周時(shí)期的釜


德州市博物館“歷史足跡”展廳中第一版塊,首先向人們展示的是史前時(shí)期的文化。展柜中一件件石器、陶器,每一件每一處的精打細(xì)磨,無不體現(xiàn)著先民的聰明、智慧與勇敢。其中,遠(yuǎn)古炊器從三條腿的“灰陶鬲”,逐漸演變成比較像現(xiàn)在的鍋的“釜”,經(jīng)歷了一個(gè)有趣的歷程。


  幾千年前的“鍋”:三條“腿”的禹城灰陶鬲

幾千年前,原始人類從流蕩游牧的生活,改變成農(nóng)耕定居生活。人類不但利用土地生養(yǎng)百谷、牲畜,也利用土地制作陶器。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生與陶器的制作,都證明了人類對泥土特性的發(fā)現(xiàn)。陶器笨重且極易破碎,不適于在游蕩生活中廣泛使用,它的生產(chǎn)鞏固了定居生活,幫助人們更好地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。于是,這種文明的種子在中國幾千年前的大地上遍地開花,仰韶文化、大汶口文化、馬家窯文化、龍山文化,一個(gè)個(gè)璀璨的歷史文明不斷生根發(fā)芽。
灰陶鬲是非常有代表性的史前陶器,有三條胖胖的甚至有些萌萌的腿,展于德州市博物館第一展廳的第一個(gè)通柜,渾樸厚重器形大,它就是幾千年前龍山文化時(shí)期人們煮飯燒水用的“鍋”。器形為大口,深腹,底部有三個(gè)袋狀足,因其三足中空,形似口袋,并且連在一起,也被稱為“連襠袋足鬲”。這種工藝既增大了容積,又?jǐn)U大了受熱面積,而且在使用時(shí),可以直接支在地上,填柴引火,十分方便。它的器形與鼎相近,區(qū)別在鼎有實(shí)足,而鬲是袋形足。這件灰陶鬲是山東龍山文化的代表器物,出土于德州龍山文化時(shí)期的遺址——禹城市邢寨汪遺址。


從商代到西周:“腿”逐漸消失,越來越像鍋

文物是反映某一歷史時(shí)期人們生活狀態(tài)的最好證據(jù),各個(gè)歷史時(shí)期人們所使用的器物也是在不斷演變的。龍山文化時(shí)期的炊器最明顯的特征就是有三足,而我們今天所用的鍋是沒有足的。那么,在中華文明進(jìn)程發(fā)展中,鍋的足又是何時(shí)消失的呢?仔細(xì)觀察一下德州市博物館先秦初育展區(qū)的另外兩件炊器,我們就可以得出結(jié)論:一件是商代的夾砂灰陶鬲,一件是西周時(shí)期的釜。與龍山文化時(shí)期的灰陶鬲相比,它們的器形樣子和大小有了很大的變化。
商代的夾砂灰陶鬲表面有粗繩紋,連襠袋足,但是足已經(jīng)非常小,幾乎可以忽略不計(jì),器形與龍山文化時(shí)期炊器相比也小了很多,這樣使用起來不會(huì)那么笨重;西周時(shí)期的釜,圓底而無足,必須安置在爐灶之上,或是以其他物體支撐才能使用,釜口也是圓形,可以直接用來煮、燉、煎、炒等,可視為現(xiàn)代所使用“鍋”的前身。魏曹植的七步詩:“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣”,便佐證了那個(gè)時(shí)期釜的普遍使用。
綜上所述,腿長襠深的陶鬲年代較早,可以直接支在地上,便于填柴引火。后來,隨著灶臺(tái)的廣泛使用,陶鬲的腿的功能逐漸淡化,遂成為鍋釜。隨著爐灶的普及,釜直接置于爐上烹煮食品,比起三足鼎、鬲,更能有效使用火力,節(jié)省時(shí)間和燃料,遂逐漸取代鼎、鬲,成為主要炊器。而陶釜的樣子與形狀,已經(jīng)初具我們今天所使用鍋的雛形了。
看到這些古代炊器的不斷進(jìn)步與演變,讓我們明白,當(dāng)今便捷時(shí)代人們所用的器物,無不都是凝結(jié)了先輩們的智慧結(jié)晶一點(diǎn)一滴發(fā)展而來的,走進(jìn)博物館,細(xì)細(xì)觀賞這些古老的帶有泥土氣息的陶器,我們的文化歸屬感是不是會(huì)更加強(qiáng)烈?

宮凱 李晗藝 劉冬

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