崔珠坤 姬春雪
　　宋樓火燒始創(chuàng)于清朝中葉，由夏津縣宋樓村廚師侯其順創(chuàng)制。2017年，宋樓火燒的制作技藝列入德州市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　始創(chuàng)于清朝中葉的夏津

　　宋樓火燒始創(chuàng)于清朝中葉，由夏津縣宋樓村廚師侯其順創(chuàng)制。1864年（清同治四年）他曾做貢品進貢京師，頗得宮廷后妃青睞。據(jù)說，同治皇帝擬選侯其順進御膳房供職，因其妻分娩而未果。后其子侯振興繼營此業(yè)，手藝精湛，制作日巧。1899年（清光緒二十五年）宋樓火燒被進貢于光緒帝與西太后，得賞銀五十兩。
　　宋樓火燒可貯存3年而不變質(zhì)，開水沖泡滑膩可口，且易于消化，若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來柔軟松散，別具風味。宋樓火燒，老百姓也叫“氣火燒”，皮薄得幾乎透明。別看皮薄，還有瓤，所謂的瓤，就是“層”，這看似透明的火燒有6層，瓤多了，吃起來酥。

　　從學徒到成手至少三年

　　“取上等面粉，加少許黃豆面，用鹽水和面，每個折壓6層，層層刷香油，經(jīng)鍋烙，火燒即成?！?br>　　說起來很簡單，但制作宋樓火燒是個技術(shù)活，也是個體力活——本來很薄的皮，還要疊成6層，不是件容易的事，不經(jīng)過訓練是很難做好的，要想達到面的“最佳”狀態(tài)就更難。
　　天冷天熱、濕度不同，和的面也不一樣，和面不只是用手揉，還要用杠子壓，這樣和出的面才有韌性。
　　制作宋樓火燒，從學徒到成手，至少得3年工夫，現(xiàn)在的年輕人想學習這項技藝的，已經(jīng)越來越少。傳承這項古老技藝，還需要政府和社會共同努力。