??? 秦始皇晚年想長生不老，因此召了一批方士為他煉丹治膳。這些方士們清楚，雖然他們說得天花亂墜，但真正要煉取長生的藥食并不可能。
??? 秦始皇見他們天天給自己進食的金丹沒有什么效果，便大發(fā)雷霆，要處死這些方士。領(lǐng)頭的方士徐福連忙跪下，說：“陛下，不是金丹沒有效果，而是金丹丸要和翡翠環(huán)配著食用。請陛下息怒，即日給陛下奉上翡翠環(huán)。”秦始皇一聽，就先放了他們，令午膳時獻上翡翠環(huán)。秦始皇走后，眾人又喜又憂，喜的是今天過了一道生死關(guān)，憂的是，哪里可以弄到能食用的翡翠環(huán)呢？
??? 還是徐福足智多謀，他對膳師耳語了幾句，午膳竟然給秦始皇真的獻上了一道“翡翠環(huán)”。所謂翡翠環(huán)，實際就是一道用瓠子和蝦子做成的菜，翡翠言其色，蝦環(huán)言其形，用翠綠的瓠子切成圓片，中間挖空成環(huán)，蝦仁套入環(huán)中。這道菜雖然沒有用真正的翡翠，但秦始皇見其形色可愛，倒也沒有計較。待到細(xì)細(xì)品嘗之后，更覺得神清氣爽，從此天天要吃。
??? 后來，這道菜便流傳開來，成為一道名饌。
??? □佚名