□本報(bào)記者唐志梅本報(bào)通訊員杜秋樂

春節(jié)假期，親朋好友歡聚一堂，團(tuán)聚宴飲不可或缺。如今，菜品琳瑯滿目，人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也更加注重健康飲食。如何在品嘗傳統(tǒng)年味的同時(shí)確保飲食健康？寧津縣人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙維元從飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣等方面，為廣大市民提供實(shí)用建議。

健康飲食倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡，趙維元建議，市民可將所準(zhǔn)備的食材分為三大類。

第一類是純?nèi)忸惒穗?，也就是傳統(tǒng)硬菜。為避免攝入過(guò)多的油脂、鹽、糖，烹飪時(shí)宜多用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，減少油炸、煎炒。

第二類是葷素搭配的菜肴，這里的葷不局限于肉類，還包含各種水產(chǎn)品。為保證營(yíng)養(yǎng)均衡，選擇肉類時(shí)應(yīng)盡量多樣化，可選禽、畜、魚、蝦等。搭配一些新鮮蔬菜，尤其是時(shí)令食材，以及菌類等素食，可以增加菜品營(yíng)養(yǎng)的豐富性。

第三類是平衡菜，旨在平衡第一類菜肴帶來(lái)的高脂肪。這類菜品通常以純素為主，如大拌菜，將各種蔬菜和水果混合。青菜的烹飪方式也應(yīng)盡量清淡，如清炒、白灼、涼拌、蒸或水油燜，減少油脂的使用，同時(shí)保持食物的鮮嫩口感。這三類菜品可各占三分之一，有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。

飲食習(xí)慣方面，趙維元建議，每餐保持七八分飽；盡量保持規(guī)律的用餐時(shí)間；喜歡吃腌制食品和臘味的人，也要適量食用；減少零食的攝入。

趙維元特別提醒，服用頭孢類抗生素的市民，在服藥期間應(yīng)避免飲酒。他還提倡在飯前或飯中適量食用水果。