正是野菜生長的旺季。柔和的春風一吹，幾個春雨星子一灑，田野里的野菜就你不讓我，我不讓你，比賽似的冒出地面。田間地頭，路旁溝邊，野蒜、薺菜、面條菜、婆婆丁……爭先恐后地向人們展示著春的氣息?！按菏乘j菜賽仙丹?！彼j菜最好吃的時候是早春，麥地里，油菜地里，都能找到鮮嫩嫩的薺菜。如果野菜也論資排輩，薺菜絕對是野菜中的上品。薺菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C，還有各種氨基酸和礦物質(zhì)，對防治軟骨病、麻疹、呼吸系統(tǒng)感染等均有較好的效果。鄭板橋?qū)λj菜情有獨鐘，他曾說：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。”薺菜是散葉，葉小根大，愛貼著地面生長，仿佛與土地緊緊地擁抱著。挖出的薺菜，用滾水燙一下，撒上細鹽，滴上幾滴香油，放在嘴里一嚼，真是清香滿口。薺菜除了涼拌，清炒、燒湯皆可，葷炒味道更鮮。
　　野蒜是一種有著蔥一樣辣味的蒜科野生植物，狹長的葉片，中間是空的，根部圓鼓鼓的，具有消脹止痛、散寒祛痹、強健筋骨的功效。三月三，野蒜朝天鉆。春風一吹，休眠一冬的野蒜，早已耐不住寂寞，興奮地從上一年枯萎的黃葉下錐樣地探出頭來。挖野蒜是耐心活，得借助鏟子慢慢地深挖，如果徒手去拔或著急挖得淺，根部常會留在泥土里。野蒜炸了蔥花清炒，或做餡包包子，那種淡淡的香，常讓人吃了還想吃。
　　面條菜常東一棵西一棵藏在麥田中，具有潤肺止咳、涼血止血功效。要想找到它們，得彎著腰，瞪著眼，像巡邏兵一樣搜索，但挖野菜的快樂也正蘊含在這種認真之中。相對薺菜、野蒜來說，面條菜挖起來比較輕松。面條菜葉子是細長的，呈柳葉狀，看上去長得挺厚實，但根部不深，稍用力就能挖起來。面條菜可用來涼拌熱炒，做餡做湯，若拌上玉米面和白面在籠箅里蒸熟，放入蒜泥、細鹽、香油，吃起來綿綿中別有一番清香。
　　春天踏青挖野菜，在大自然中不僅能收獲野菜，滿足口腹之欲，還能讓在室內(nèi)窩了一冬的心情，在和煦的春風中得以盡情地釋放。挖野菜是一件很愜意的趣事。走，挖野菜去！
□魏霞