熱解讀
近日，在云南省麗江古城考察時(shí)，習(xí)近平總書記遇到了沿途游客熱情邀請他喝咖啡。這溫馨的一幕被總臺(tái)記者鏡頭記錄了下來。
總書記笑著問：“小?？Х葐?？”
游客回應(yīng)：“小?？Х?，云南的小?？Х取！?/p>
總書記夸贊道：“云南咖啡還是代表著中國的，現(xiàn)在國外也是受歡迎的。”
總書記與游客的交流內(nèi)容，緣于中國咖啡產(chǎn)業(yè)已成為全球“新秀”的現(xiàn)實(shí)。
自1892年法國傳教士將咖啡種子引進(jìn)云南以來，歷經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，我國已成為全球增長最快的咖啡市場之一，并成為全球重要的咖啡生產(chǎn)國。
數(shù)據(jù)顯示，中國人均咖啡消費(fèi)量在2010年至2022年間增長了3倍。2023年，我國開業(yè)的咖啡店數(shù)量同比增長58%，超過美國成為全球品牌咖啡店最多的國家。
氣候是咖啡種植的決定性因素?？Х葮淠蜔岵荒秃?，需要溫暖的環(huán)境和充足的光照，適合生長在熱帶或亞熱帶。此外，種植咖啡樹的海拔越高，收獲的咖啡生豆就會(huì)越緊實(shí)，烘焙后越能產(chǎn)生好風(fēng)味。
正因如此，云南種植的咖啡就獨(dú)具自然地理優(yōu)勢。一方面，云南省與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞同處世界咖啡黃金種植帶上；另一方面，云南省高山縱橫，地?zé)豳Y源豐富，火山巖分布廣泛，火山土壤中富含的鎂、磷、鉀、鈣和鋅等礦物質(zhì)賦予了云南咖啡更優(yōu)的質(zhì)感。
目前，作為我國最大的咖啡種植區(qū)，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國的98％以上。2023年，云南省咖啡種植面積達(dá)139.29萬畝，產(chǎn)量10.87萬噸。
此次游客熱情邀請總書記品嘗的小?？Х染褪窃颇峡Х戎鳟a(chǎn)品種——阿拉比卡（Arabica），即小粒種咖啡。
就風(fēng)味而言，云南小?？Х葎e具一格，“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”。相較進(jìn)口咖啡豆，咖啡愛好者認(rèn)為小粒咖啡更“干凈柔和”。早在1958年，云南小?？Х染驮趥惗厥袌霰辉u為一等品。1993年，在比利時(shí)布魯塞爾第42屆尤里卡博覽會(huì)咖啡生豆評比大賽上，云南小?？Х全@評尤里卡金獎(jiǎng)。
就性價(jià)比而言，云南小?？Х雀邇?yōu)勢。2025年1月，國際咖啡組織發(fā)布報(bào)告指出，咖啡價(jià)格指數(shù)相比去年同期上漲75.8%，這給下游廠商帶來明顯成本壓力。與產(chǎn)自哥倫比亞、巴西等產(chǎn)地的咖啡豆相比，云南小?？Х认鄬Ρ阋?、品質(zhì)穩(wěn)定，不僅成為多家國際知名咖啡品牌的主要原料之一，更被國際咖啡組織贊譽(yù)為“質(zhì)量最好的咖啡”之一。
就政策而言，云南政府對于咖啡產(chǎn)業(yè)大力扶持。云南省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從發(fā)展咖啡現(xiàn)代種植業(yè)、提升咖啡工業(yè)信息化水平、推動(dòng)龍頭企業(yè)集聚發(fā)展等七個(gè)方面對加快推進(jìn)全省咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)作出細(xì)致部署，并圍繞強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)基金引導(dǎo)、強(qiáng)化科技創(chuàng)新引領(lǐng)等五個(gè)方面提供保障措施。
此外，云南咖啡“走出去”在物流方面占據(jù)區(qū)位優(yōu)勢。云南省向南連接?xùn)|盟，經(jīng)西部陸海新通道，向北通達(dá)中亞和歐洲。借助《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》、共建“一帶一路”倡議、自貿(mào)區(qū)建設(shè)等政策疊加優(yōu)勢，以及中老鐵路、中歐班列等陸路貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，云南小粒咖啡得以持續(xù)快速擺上“世界貨架”。
據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年云南省出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個(gè)國家和地區(qū)，出口量和貨值均居全國第一。
但是，我們也應(yīng)看到，在全球咖啡版圖中，云南咖啡在國際咖啡豆供應(yīng)體系中的占比仍不足2%。
由于以出口生豆為主、產(chǎn)業(yè)附加值低，云南咖啡一度面臨“賣一斤咖啡豆的錢買不起一杯咖啡”的發(fā)展困境。
對此，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈短板，走精品化、深加工之路才是破題之道。
為擺脫低端產(chǎn)業(yè)鏈和原料供應(yīng)者的身份，云南咖啡積極轉(zhuǎn)型，走精品化路線。近年來，云南在咖啡品種選育、種植管護(hù)和精深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)持續(xù)提升。
育良種。農(nóng)業(yè)科研人員研發(fā)出一批有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種，實(shí)現(xiàn)小?？Х绕贩N“中國育”。
精技藝。應(yīng)用我國自主研發(fā)的低成本冷萃凍干咖啡加工技術(shù)，云南省實(shí)現(xiàn)全加工工藝、裝備及配套技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)系列化，裝備制造自主化，產(chǎn)品還原度達(dá)95%以上。
擴(kuò)鏈條。云南省現(xiàn)已建成中試試驗(yàn)線1條、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線3條，有力推動(dòng)了云南咖啡精深加工的精品化發(fā)展。
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云南咖啡在全球的“咖位”日益穩(wěn)固，與景邁山的古樹春茶、茶馬古道的千年回響一樣，成為中國的標(biāo)志性文化符號。